商厨设计你了解多少？这些硬核知识必看！

 厨房就像餐厅的心脏，没有厨房，餐厅就不能运转。有别于注重氛围的厨房设计，它更注重功能性，除了要功能齐全、保持卫生外，还需要注意与外场员工的流动顺畅。

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    一般而言，现代餐厅的厨房可以大致分为开放式和封闭式两种。新餐厅的厨房多为开放式，开放式厨房在空间上比较宽广，更重要的是开放式厨房也能让顾客感受到餐厅在食材与制作的用心，在功能上也能感受到开放式厨房与收碗盘的功能。

    在设计厨房时，需要专业的协助，主要向设计师或厨房设计者了解理想厨房的形态和性能等，并向设计师或厨房设计者介绍理想厨房的设计方案是否符合要求。餐厅规模越大，厨房设计和厨房设备用餐区设计就越需要分工。比如用餐区装修找商业空间设计师，厨房部分找专业厨房设计师帮忙。

    另外在选购厨具时，商用厨房的卫生要求，抽风方式，清洁方式，都远远不能满足一般家庭厨房的要求。商业厨具必须有强力处理油渍的设备，如水槽，截油槽，静电马达。由于现代厨房强调高效、低毒、易清洗。