酒店厨房设备设计流程，如此设计才靠谱

       1、了解顾客厨房的既定菜肴，以此为中心，严格按照生熟食品分离的原则设计酒店厨房，确保食品卫生。

    2、厨房面积占餐厅总面积的比例以12%至23%比较经济合理，厨房面积太小或太大都不适宜，拥挤或者运输线路过长造成浪费。

    3、厨房靠近主要餐厅，厨房排放的所有废物，如油烟、废水、垃圾等，不得影响酒店的其他部位。

    4、尽可能短的输送流程，使路线清晰，完善厨房内的抽气系统，保持空气流通，无闷热感，符合厨房对消防、卫生、环保的要求。

    5、厨房地板铺有防潮防滑的瓷砖。炉子一侧应设置排水沟排水沟，并应覆盖隔渣网，以清洗和处理废弃物。

    6、有条件的酒店厨房区域应建造员工专用厕所，并与外界隔离。

    7、厨房不仅要在加工部分设置足够数量的洗涤池，还要在生产线上设置一些专用的洗涤池。餐厅的位置最好靠近餐厅和厨房，以便于脏餐具和厨具的传递。

    8、炉灶要有水，安装水龙头以方便操作和清洁。炉灶采用燃气作燃料，除接口处采用软管外，气源与灶之间用硬管道连接，对气源做防火、防爆处理。

    9、排污沟的走向要直，沟底向出口方向要内高外低，有利于污水自然排出。

    10、当设计厨房的出水口时，应注意门口不舒服的正对卫生间、餐厅、酒吧门口。

    11、应设置专门的厨房垃圾清理室和专门的通道，以确保整个厨房的卫生。